食商

       人有智商、情商.......当然有食商，食商是人们接纳各地美食的能力和适应力，以及对食品的鉴赏力。为什么我们小时侯有的不吃芹菜，有的不吃香菜、不吃茄子等等，随着时间的推移我们不喜欢的食品被我们接受，甚至变成了我们的最爱？那是因为你的食商在不断提高，为什么有人能够接受榴莲的“异味”；有人陶醉在松露的“汽油般”的气味里；有人狂热的喜欢王志和的臭豆腐；有人能生吃活虾......他们都是食商高的达人！如果没有这些人，我们可能永远都不能见识阳澄湖大闸蟹的美味，错过西施乳的幼滑，无缘鲍鱼奢华的口感，甚至不能体会刺身的冰爽软糯，那还不如死了算了！

       我就是个食商高的人，也愿意和大家研究美食，偶尔下厨，经常去探访美食，也希望认识更多的吃友。

市场定位

精京菜馆是一家经营精品京味家常菜和时尚烤鸭的中档餐厅，面积在500平方米左右。它的诉求是传统京味饮食文化和现代营养饮食的结合，是时尚休闲在饮食范畴的一种诠释，是都市时尚者聚集的场所。适应人群：白领一族、外籍人士、青年知识分子等一切具有京味情结的时尚人士，人均消费50-100元，餐位设置150个左右，力求设置一个能坐10人的包房或独立空间。

菜品设置

时尚烤鸭（葱酱饼都有创新）

冷菜

酥鲫鱼、京味豆酱、粗粮大厦、蓑衣黄瓜、招牌酱什锦、西芹鱼子酱、厨师沙拉、陈皮牛肉、自制美极酱菜、特色炸花生、锦绣蔬菜卷、芥末鸭掌、盐水鸭肝等

“血外行”原引梨园行的行话，是指根本什么都不懂的纯粹的外行。

首先声明，这些我曾经服务过的老板身上有很多闪光的东西，我甚至从他们那里受益匪浅，但是写本文的初衷是要给将要或者已经投资餐饮的老板们提个醒，所以只展示的是他们弱的那面。

作为一个投资餐饮的老板，你们都是身经百战的商业高手，你们懂得资本运作，你们阅人无数，你们有着商人特有的嗅觉，你们大多有辉煌的历史。

但是

可能你们不懂餐饮——这个貌似简单实际不简单的行业。

市场定位没有经过精心的策划和市场调查（这错误我也犯过），你要经营什么菜品，

太快了，时间若白驹隙，转眼孩子已经百天了……

       老婆怀孕的时候正好我没有上班，隔一天早上我就要6：30起床，去早市买最新鲜的蔬菜，水果。然后赶在她起来之前作好早餐。吃过早餐以后把老婆送上公交车。然后自己去家附近的网吧上网，先在51JOB上更新简历，然后看看有没有合适的公司投简历。然后就是魔兽世界，颈椎病就是这么形成的，眼睛也很别扭。中午就去附近的庆丰包子铺吃点包子。下午4：00回家，做晚饭。要保证顿顿有汤，至少有2到3个菜，要求没有防腐剂、原料新鲜、口味清淡、营养搭配均衡……我很喜欢作饭，看见那些红红绿绿的食材就有一种烹调的冲动，所以作饭对于我就象是娱乐。

       每天晚上我们7：30左右就上床睡觉了。老婆从怀孕就没

将“鲜活”进行到底

——写在市场低迷的时候

当我得知第一个月的营业额有八十万的时候,说实话非常高兴，因为近几年我经历了三次开业的高档餐厅，没有一个有这样的业绩。前三个的规模虽然没有海尚明珠大,但是都是纯高档的商宴酒楼,装修档次也达到了每平方米5000元的标准。出品有月薪1到2万的粤菜厨师，甚至有6万月薪的港厨料理。地理位置也都不错，不是西二环金融街商圈就是东三环CBD商圈。但往往这些地方的竞争更加激烈，因此也是四面楚歌，不免有些恶性竞争之意味。原来的老板在开业八个月的时间内甚至怀疑自己投资的正确性,并开始全盘否定整个他曾经信赖的团队。然而事实证明：北京的餐饮业是“熬”出

开心的流口水

口水流的好开心

专著的酝酿口水

一转眼，我已经来XX半年了，半年来我和XX酒店一起经历了许多风雨，开业初期的磨合，断水施工的无奈，后地震效果的镇痛，市场推广的断断续续……一路走来，我深感销售部工作任重道远，也为没有做出些许的成绩深感惭愧，是时候总结一下了。

到岗以后，了解了集团公司领导的愿望——打造一家高档次顶级的酒店，针对我们的硬件条件和规模，我当时提出了做北京最贴心的商宴平台这一理念，以宣传餐饮带动客房，以特价酒水的嚎头炒作市场的推广计划。随着夹报方案的修改，促

不是80后，是超80后！ 说:

思想的疆域，真恶心，哈哈

(L)China William：思想的疆域——the first car 说:

靠，怎么就恶心了

不是80后，是超80后！ 说:

贫嘴叔叔，帮我想几句话吧~

(L)China William：思想的疆域——the first car 说:

倒

(L)China William：思想的疆域——the first car 说:

什么啊？

不是80后，是超80后！ 说:

自我介绍：

点名，认识每一个人顺便请大家每个人说一本喜欢的书或者文艺作品

提问刚才各位同学喜欢什么书，引题——沟通从倾听开始

什么是“聪明”，学会倾听别人的声音。站在别人的角度考虑问题是成功的关键：论语说何谓智？知人就是智，松下幸之助牛排的故事，（魏源的<海国图志>说过师夷之技以治夷）。

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正题

一、营销的概念

营销是关于企业如何发现、创造和交付价值以满足一定目标市场的需求，同时获取利润的学科。